No te pierdas su platillo tradicional, El Cuy, se puede acompañar con papas saladas y por supuesto, el ají. El frito Pastuso consta de carne de cerdo frita, papa pastusa cocinada, plátano frito, maíz y ají de maní. El hornado también es un platillo muy tradicional de pasto y muy exquisito, se trata de carne de cerdo hornada la cual es acompañada por mote, ají y papas. En el trabajo artesanal se ve mucho los ebanistas y talladores que trabajan artesanías con madera, hilo y lana utilizando técnicas prehispánicas como el barniz de pasto.
Cumbitara es uno de los municipios que conforma el departamento de Nariño, este municipio se sitúa a 165 kilómetros de San Juan de pasto, la capital departamental. Cumbitara limita al norte con el municipio de Policarpa Y magui Payán, al occidente con Barbacoas, al sur con los Andes y la Llanada y al oriente limita con los municipios de Policarpa y los Andes. Las principales micro cuencas son : Quebrada San Pablo, Tierras Blancas, Tapiales, Yanasara, Aguito, Buruyaco, Nulpi, el Molino, Yunguilla, Culebron, aguas Calientes y Dos quebradas. El Municipio de Cumbitara cuenta actualmente con el "Plan de Gestión Ambiental”, el cual plantea alternativas y parámetros ambientales que deben ser aplicados en el municipio para garantizar sostenibilidad del sector.
Nuestro municipio fue fundado el 21 de noviembre de 1968 por Custodio, Lorenzo, Lazardo Canamanjoy y Mateo, Angelita, María Botina. Se dice que estas tierras fueron habitadas por los Chapanchitas o Patías que descendían de los incas los cuales fueron divididos en tribus por sus animizadas costumbres. Estas tribus se encontraban esparcidas por diversos lugares. Según algunas leyendas se dice que luego de la reconquista, los españoles juntaron a todos los indígenas sobrevivientes en el sitio llamado el castigo, un kilómetro abajo de Policarpa y allí fueron ajusticiados y degollados.
